Основно значење протеина

Протеин је супстанца са одређеном просторном структуром формирана увијањем полипептидног ланца састављеног од аминокиселина на начин „дехидрацијске кондензације“.
Протеин мора да садржи угљеник, водоник, кисеоник, азот, а може да садржи и сумпор, фосфор и друге елементе.
Протеин је полимерно једињење формирано комбиновањем -амино киселина у одређеном редоследу да би се формирао полипептидни ланац, а затим комбиновањем једног или више полипептидних ланаца на специфичан начин. Протеин је скела и главна супстанца која чини ткива и органе људског тела. Игра важну улогу у животним активностима људског тела. Може се рећи да без протеина неће бити животних активности.
На недостатак протеина код мушкараца треба обратити више пажње него на недостатак протеина код жена. Једном када мушкарцу недостаје протеина, то ће довести до смањења квалитета мушке сперме, смањене покретљивости сперме и неутечњавања сперме, што резултира мушком неплодношћу.
Протеин је сложено органско једињење. Аминокиселине су основне јединице протеина, а аминокиселине су повезане у пептидне ланце кондензацијом дехидратације. Протеин је биомакромолекул састављен од једног или више полипептидних ланаца, сваки полипептидни ланац има двадесет до стотине аминокиселинских остатака (-Р); различити остаци аминокиселина су распоређени у одређеном редоследу. Аминокиселинска секвенца протеина је кодирана одговарајућим геном. Поред 20 основних аминокиселина кодираних генетским кодом, у протеинима, неки остаци аминокиселина такође могу бити пост-транслационо модификовани да би се променила хемијска структура, чиме се активира или регулише протеин. Више протеина може да ради заједно, често тако што се комбинује да би се формирао стабилан протеински комплекс, савијен или спиралан да би формирао одређену просторну структуру, вршећи на тај начин специфичну функцију. Органеле које синтетишу полипептиде су рибозоми у грубом ендоплазматском ретикулуму у цитоплазми. Разлика протеина лежи у врсти, броју, редоследу аминокиселина и просторној структури пептидних ланаца.